C’est notre plus ancienne vigne de pinot noir. Notre grand-père alla chercher des greffons à Pommard et replanta ce cépage noble. Noble, mais capricieux.
C’est pour cette raison que cette cuvée n’est mise en bouteille que sur les grands millésimes.
Le chef : Sébastien Chambru, Meilleur Ouvrier de France et chef du restaurant L’ô des vignes à Fuissé, propose avec La Myotte, « Vol d’automne », une recette à base de pigeon cuit sur l’os accompagné d’une poêlé de champignons.
Plus d’informations sur www.lodesvignes.fr.
La sommelière : Sur ce plat automnal, la sommelière Fanny Bellenger, vous propose la cuvée La Myotte. Le fruit rouge intense accompagne le pigeon à merveille, les épices et la minéralité se fondent avec les champignons et la sauce en réduction.
Située sur les zones historiques à rouge de Cruzille, la Myotte est un terroir assez froid où la floraison est souvent difficile. C’est un terroir tardif qui donne de très grands vins sur les millésimes chauds. Cette parcelle est sur la même veine de terroir que Beaumont (planté en gamay), la Myotte est la version pinot noir. La comparaison est donc possible !
