意大利维皮泰诺的Pretzhof餐厅的主厨Ulli Sorarui和侍酒师Karl Mair饲养自己的猪。建议采用的烟熏肉来自猪只不同的部位。经过烟熏之后的猪肉保留在地窖内15到20个月。
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其风土与同一名称的白葡萄酒的一样，刺柏园的黑皮诺在三片不同的地种植：两片的覆土相当浅，给葡萄酒赋予结构感；其余的一片是在覆土更厚的梯田上，给葡萄酒赋予更浓的果味。源自这三片地的葡萄酒被勾兑成一款特酿：刺柏红葡萄酒。这一款葡萄酒优雅、含矿物味，值得陈化。
