Le Potin Gourmand

名厨 : 勃艮第克呂尼的Potin Gourmand餐厅的Serge Ripert在他的甜点中采用勃艮第白葡萄烈酒。此甜点由红色水果与勃艮第白葡萄烈酒芭菲、黄油酥饼、姜饼、留尼汪香草冰淇淋配制而成。白葡萄烈酒突出了强烈的水果味道，姜饼与香料的香气相映成辉，水果干在很熟成的白葡萄烈酒中得到体现。

更多相关信息 www.potingourmand.com.

由于许多酿酒师在酿造过程中对酒进行澄清处理，因此勃艮第白葡萄烈酒越来越罕见。所形成的沉淀物的数量和质量故而低很多。此外，熟成过程经常产生更多二氧化硫，在蒸馏过程中导致浑浊。我们在酿造过程中使用非常少量的二氧化硫，从而我们可以蒸馏沉淀物、酿造成很有风味的烈酒，且经过15年陈化后其风味更加突出。